زعفران

اولین روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی، توجه به شکل، عطر و طعم زعفران است.یکی از ویژگی‌های زعفران اصل این است که رشته‌های گل زعفران حالت شیپوری دارند. در موارد تقلبی، رشته‌های زعفران حالت چندشاخه یا شیپوری ندارند.یکی از راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی، چشیدن زعفران است. کافی است مقدار بسیار کمی زعفران را تست کنید. مزه زعفران اصل به رو تلخ است. اگر زعفران شیرین بود، قطعاً محصول تقلبی است.رنگ زعفران اصل زرشکی تیره است،زعفران با رنگ زرشکی یا قرمز روشن می‌تواند نشانه‌ای بر تقلبی بودن محصول باشد.اگر زعفران را بین دو انگشت دست بمالید، انگشتان شما باید رنگ نارنجی یا زرد بگیرند. هر رنگی به جز نارنجی و زرد می‌تواند دلیلی بر تقلبی بودن محصول باشد.بوی زعفران اصل تند است. معمولاً اگر درب قوطی یا بسته‌بندی زعفران را باز بگذارید، کاملاً متوجه عطر تند زعفران خواهید شد. بوی شیرین یا زعفرانی که بوی خاصی ندارد، تقلبی و جعلی است.