روغن زیتون

روغن زیتون:زیتون‌ها میوه‌های کوچکی هستند که در صورت نارس بودن سبز هستند و هنگام رسیدن، سیاه می‌ شوند. برخی دیگر حتی وقتی کاملاً رسیده اند سبز باقی می‌ مانند. زیتون‌ها حاوی ۱۱ تا ۱۵٪ چربی هستند. ۷۴٪ آن اسید اولئیک است که نوعی اسید چرب اشباع نشده می‌باشد و جزء ماده اصلی روغن زیتون به شمار می‌آید. روغن زیتون، روغن استخراج شده از بخش گوشتی میوه درخت زیتون است. روغن زیتون می‌تواند سبز، زرد روشن یا طلایی باشد. در همه کشورهایی که زیتون‌کاری دارند، روغن‌هایی با ویژگی‌ها و کیفیت‌های مختلف تولید می‌شود، این تغییرات به منطقه کشت و میزان رسیدگی میوه بستگی دارد.

روغن زیتون های موجود در بازار به دو دسته ی:

روغن زیتون تصفیه شده (یا بدون بو)

و روغن زیتون تصفیه نشده (یا روغن زیتون بکر و فرابکر) تقسیم می شود.

روغن زیتون فرابکر چیست؟

1. 1. روغن زیتون فرابکر یا همان روغن زیتون تصفیه نشده با کیفیت ترین نوع روغن زیتون است.
   2. به دلیل خواص بالای روغن زیتون فرابکر با عنوان طلای مایع یاد می شود.
   3. به دلیل نحوه ی فرایند تولید تمام خواص و مواد معدنی و و یتامین های موجود در خودش را حفظ کرده است.
   4. از اولئیک اسید کمتری برخوردار می باشد
   5. دارای رنگ سبز طلایی و عطر و طعم فوق العاده ی زیتون می باشد.
   6. بعد از چشیدن روغن زیتون فرابکر طعم کمی تلخ در انتهای گلو احساس می شود.
      

      روغن زیتون تصفیه شده چیست؟

      روغن زیتونی که تحت فرایند صنعتی و شیمیایی قرار می گیرد تا یک محصول تصفیه شده و کاملا بدون بو را به دست طرفداران این نوع روغن برساند. این نوع  روغن زیتون به دلیل نحوه ی فرایند تولید برخی از خواص موجود در خودش را از دست می دهد.

      روغن زیتون بکر چیست؟

      روغن زیتون بکر در دسته روغن زیتون تصفیه نشده و بودر قرار می گیرد.این روغن پس از خورد شدن دانه های زیتون و خمیری شدن توسط دستگاه های سانتریفیوژ میوه و آب آن جدا شده و روغن زیتونی با کیفیت متوسط تولید می شود.تفاوت اصلی روغن زیتون بکر و فرابکر در میوه زیتونی است که استفاده می شود. در فرایند روغن گیری، روغن زیتون فرابکر از بهترین و مرغوب ترین میوه زیتون استفاده می شود ولی در فرایند تولید روغن زیتون بکر از میوه زیتون با کیفیت پایینتراستفاده می شود. از خواص روغن زیتون می توان به موارد زیر اشاره کرد:

بهبود بیماری های قلبی

کنترل دیابت نوع 2

کاهش وزن

کاهش خطر ابتلا به سرطان

کاهش فشار خون

درمان کبد چرب

بهبود آلزایمر

جلوگیری از پوکی استخوان

مناسب برای تقویت موها